Pour 10 tartelettes de 8 cm de diamètre Pour 10 personnes Ingrédients Pâte sucrée choco noisettes Mousse façon chantilly chocolat noir Compotée de fraises Ganache …
Les tartelettes pralifraises
mousse
L’entremet façon bavarois, choco blanc fraises
Pour 1 cercle de 22 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 10 à 12 personnes Ingrédients Biscuit financier Croustillant chocolat blanc Mousse …
La mousse façon chantilly
Pour 1 entremet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 6 à 8 personnes Ingrédients Mousse chocolat noir ou au lait …
La mousse pâte à bombe
Pour 1 entremet de 22 cm diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 10 à 12 personnes Ingrédients Mousse pâte à bombe chocolat noir Procédé …
Le mousse mascarpone (façon pâte à bombe)
Pour 1 entremet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 8 personnes Ingrédients Procédé Pâte à bombe Mousse mascarpone Utilisation Conservation
La mousse au chocolat (aux blancs d’œufs crus)
Pour environ 6 personnes Ingrédients Procédé Utilisation Conservation
La mousse mascarpone (aux blancs d’œufs crus)
Pour 1 plat familial ou 1 charlotte façon tiramisu de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 8 personnes Ingrédients Procédé Mousse …
La crème bavaroise
Pour 1 entremet de 20 cm diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 8 personnes Ingrédients Ou modifier/aromatiser : Procédé Crème anglaise collée à la …
