Pour 8 tartelettes ovales de dimensions 13 x 4 cm (avec les moules illustrés) Pour 8 personnes ET pour 1 cercle à tarte de 20 …
Les tarte(lette)s Tutti Frutti ou pâtissières aux fruits
insert
Les confits de fruits (ou compotés)(version n°2)
Pour 1 insert de 18 cm de diamètre Pour 1 entremet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 8 personnes Pour …
Les inserts crémeux vanille
Pour 1 insert de 18 cm de diamètre Pour environ 10 inserts en demi-sphère de 4 cm de diamètre Ingrédients Crémeux vanille Autres (facultatif) Procédé …
Les inserts crémeux aux fruits
Pour 1 insert de 18 cm de diamètre Pour environ 10 inserts en demi-sphère de 4 cm de diamètre Ingrédients Procédé Crémeux cassis Insert crémeux …
Les inserts crémeux agrumes
Pour 1 insert de 15 cm de diamètre Pour environ 8 inserts en demi-sphère de 4 cm de diamètre Ingrédients Procédé Crémeux clémentines Insert crémeux …
Les inserts crémeux noisettes
Pour 1 insert de 18 cm de diamètre Pour environ 10 inserts en demi-sphère de 4 cm de diamètre Ingrédients Procédé Crémeux noisettes Insert crémeux …
Les namelaka (crémeux)
Pour 1 insert de 18 cm de diamètre Ingrédients Namelaka chocolat noir Namelaka praliné (ou autre pâte aromatique) Procédé Namelaka chocolat noir Insert namelaka chocolat …
Les inserts aux fruits (façon coulis)
Pour 1 insert à bûche de 28 x 4 x 4 cm Pour 1 bûche 30 x 8 x 6,5 cm de 8 personnes Ingrédients …
Les confits de fruits (ou compotées)(version n°1)
Pour 1 entremet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 8 personnes Ingrédients Procédé Confit cassis, gélifié au froid avant d’être …
