Pour 10 tartelettes de 8 cm de diamètre Pour 10 personnes Ingrédients Pâte sucrée choco noisettes Mousse façon chantilly chocolat noir Compotée de fraises Ganache …
Les tartelettes pralifraises
fraises
Le number cake moitié fruits rouges, moitié choco Kinder
Pour 1 number cake 15 de hauteur 28 cm, format A4, et monté sur 2 étages Pour environ 15 à 18 personnes Ingrédients Pâte sucrée …
La charlotte aux fruits rouges
Pour 1 cercle de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 8 personnes Ingrédients Confit fraises Biscuit cuillère nature Sirop d’imbibage cassis …
Le fraisier
Pour 1 cercle de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 8 personnes Ingrédients Biscuit cuillère nature Crème diplomate vanillée crème pâtissière …
L’entremet façon bavarois, choco blanc fraises
Pour 1 cercle de 22 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 10 à 12 personnes Ingrédients Biscuit financier Croustillant chocolat blanc Mousse …
Le fraisier amandes
Pour 1 cercle de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 8 personnes Ingrédients Biscuit pain de Gênes Crème mascarpone vanille façon …
La charlotte aux fraises
Pour 1 cercle de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 8 personnes Ingrédients Biscuit cuillère nature Sirop d’imbibage cassis Crème bavaroise …
La confiture de fraises
Pour 2 à 3 pots de confiture Ingrédients Procédé Préparation et stérilisation des pots Préparation des fraises Confection de la confiture Remplissage et auto-pasteurisation des …
L’entremet vanille, cassis & fraises
Pour 1 cercle de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 8 personnes Ingrédients Ganache montée vanille Insert crémeux cassis Biscuit financier …
Les tartelettes pâtissières aux fraises
Pour 6 tartelettes de 8 cm diamètre Pour 6 personnes Ingrédients Crème pâtissière vanillée Pâte sablée amandes Finitions / Décorations Procédé Organigramme Crème pâtissière vanillée …
