Pour 21 pièces (avec les moules illustrés) Ingrédients Appareil à rochers Glaçage rocher chocolat au lait Procédé Appareil à rochers Glaçage rocher chocolat au lait …
Les rochers choco lait praliné
chocolat
Le glaçage rocher
Pour glacer 1 cake de 26 à 28 cm de longueur Ingrédients Procédé Glaçage rocher chocolat noir Glaçage rocher chocolat au lait Glaçage rocher chocolat …
Les brownies choco noir, noisettes & praliné
Pour 1 moule ou 1 cadre carré de 20 x 20 cm Pour 15 pièces (avec les moules illustrés) Pour 7 à 8 personnes Ingrédients …
Les brownies tout choco
Pour 1 moule ou 1 cadre carré de 20 x 20 cm Pour 15 pièces (avec les moules illustrés) Pour 7 à 8 personnes Ingrédients …
Les ganaches aromatiques
Pour environ 6 tartelettes / personnes Ingrédients Ganache Nutella Ganache coco Ganache pistaches Procédé Ganache Nutella Ganache coco (collée à la gélatine) Ganache pistaches (collée …
Les macarons (à la meringue italienne)
Pour 1 cinquantaine de pièces Ingrédients Ganache chocolat noir Pâte à macarons Meringue italienne : Ou aromatiser/modifier : Procédé Ganache chocolat noir Pâte à macarons …
Le namelaka choco lait café
Pour 1 insert de 18 cm de diamètre Ingrédients Ou modifier/remplacer : Procédé Garniture namelaka choco lait café pour macarons Utilisation Conservation
Les ganaches montées
Pour 8 tartelettes / personnes Pour une tarte de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 6 à 8 personnes Ingrédients Ganaches …
Les namelaka (crémeux)
Pour 1 insert de 18 cm de diamètre Ingrédients Namelaka chocolat noir Namelaka praliné (ou autre pâte aromatique) Procédé Namelaka chocolat noir Insert namelaka chocolat …
Les ganaches
Pour environ 6 tartelettes / personnes Ingrédients Ganaches chocolat Ganaches aux fruits Procédé Ganache chocolat noir Ganache chocolat au lait Ganache chocolat au lait cassis …
