Pour environ 24 tigrés (avec les moules illustrés) Ingrédients Pâte à financiers Ganache chocolat noir Finitions / Décorations Procédé Pâte à financiers Ganache chocolat noir …
Les tigrés au chocolat
chocolat
Le drip cake renversé choco vanille
Pour 12 personnes Ingrédients Biscuit viennois nature Chocolat d’imbibage Ganache chocolat lait (pour garnissage/intérieur) Crème chantilly mascarpone vanille Ganache chocolat noir (pour dripping/glaçage) Finitions / …
La Forêt Noire bis
Pour 1 entremet de 18 cm diamètre Pour 8 personnes Ingrédients Génoise chocolat Crème chantilly mascarpone vanille Finitions / Décorations Procédé Organigramme ou Génoise chocolat …
Les moelleux au chocolat cœur pâte à tartiner
Pour 20 à 25 pièces (avec les moules illustrés) Ingrédients Pâte à gâteaux Finitions / Décorations Procédé Pâte à gâteaux Finitions / Décorations Conservation
Le molly cake chocolat (la base en cake design)
Pour 1 layer cake avec 2 molly cakes de 15 cm de diamètre puis coupés en 2 dans la hauteur Pour 8 personnes Ingrédients INGREDIENTS …
La génoise chocolat
Pour 1 gâteau type Forêt Noire de 18 cm de diamètre Pour 8 personnes Ingrédients Ou modifier : Procédé Utilisation Conservation
Les macarons cassis
Pour une quarantaine de pièces Ingrédients Ganache montée cassis Pâte à macarons Meringue italienne : Procédé Ganache montée cassis Pâte à macarons Montage des macarons …
La mousse façon chantilly
Pour 1 entremet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 6 à 8 personnes Ingrédients Mousse chocolat noir ou au lait …
La mousse pâte à bombe
Pour 1 entremet de 22 cm diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 10 à 12 personnes Ingrédients Mousse pâte à bombe chocolat noir Procédé …
La mousse au chocolat (aux blancs d’œufs crus)
Pour environ 6 personnes Ingrédients Procédé Utilisation Conservation
