Pour 1 cadre carré de 18 cm de côté Pour 12 personnes Ingrédients Génoise chocolat Ganache montée mascarpone chocolat au lait pour montage Crème chantilly …
La Forêt Noire
chocolat
Les biscuits choco noisettes fourrés
Pour 16 grosses pièces (avec les emporte-pièces illustrés) Quantité de pièces à ajuster en fonction de leur taille Ingrédients Pâte à biscuits Ganache chocolat noir …
Les spritz alsaciens (ou sablés viennois) spécial Noël
Pour environ 15 pièces (à ajuster en fonction de leur taille) Ingrédients Pâte à spritz Finitions / Décorations (au choix) Ou modifier/aromatiser : Procédé Pâte …
La charlotte poires choco
Pour 1 cercle de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Pour 8 personnes Ingrédients Crémeux poires Biscuit cuillère chocolat Crème bavaroise chocolat …
Les cookies choco, caramel beurre salé & noisettes
Pour 17 pièces Ingrédients Ganache chocolat noir Caramel beurre salé Pâte à cookies Finitions / Décorations Procédé Caramel beurre salé Ganache chocolat noir Pâte à …
Les tartelettes pralifraises
Pour 10 tartelettes de 8 cm de diamètre Pour 10 personnes Ingrédients Pâte sucrée choco noisettes Mousse façon chantilly chocolat noir Compotée de fraises Ganache …
Les tartelettes choco poires
Pour 10 tartelettes de 8 cm de diamètre Pour 10 personnes Ingrédients Pâte sucrée choco noisettes Génoise chocolat Compotée de poires Ganache chocolat noir Praliné …
Les macarons (à la meringue française)
Pour 1 quarantaine de pièces Ingrédients Ganache chocolat noir Pâte à macarons Meringue française : Ou aromatiser/modifier : Procédé Ganache chocolat noir Pâte à macarons …
L’Opéra
Pour 1 cadre carré de 20 x 20 cm Pour 8 rectangulaires individuels de 9 à 10 cm x 4,5 à 5 cm Pour 8 …
Les cookies fourrés
Pour 7 pièces Pour 7 personnes Ingrédients Pâte à cookies Fourrage / Finitions / Décorations Procédé Pâte à cookies Finitions / Décorations Conservation
