Pour 9 pièces Pour 9 personnes Ingrédients Pâte feuilletée Pommes caramélisées Finitions / Décorations Collage et dorure : Sirop de lustrage (sirop à 16° baumé) …
Les chaussons aux pommes
caramel
Les cookies choco, caramel beurre salé & noisettes
Pour 17 pièces Ingrédients Ganache chocolat noir Caramel beurre salé Pâte à cookies Finitions / Décorations Procédé Caramel beurre salé Ganache chocolat noir Pâte à …
Ananas Piña Colada
Pour 1 ananas Pour 4 personnes Ingrédients Crème Piña Colada Finitions / Décorations Procédé Préparation de l’ananas Crème Piña Colada Finitions / Décorations Conservation
La tarte choco caramel
Pour 1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre Pour 10 personnes Ingrédients Pâte sablée noisettes Ganache chocolat noir Caramel beurre salé Finitions / …
Les pièces montées en choux façon croquembouche
La tortue
Le number cake en choux vanille caramel
Pour 2 chiffres en format A4 Pour environ 16 personnes, à raison de 2 gros choux par personne (à adapter en fonction de la taille …
La nougatine (la croquante)
Pour des pièces en nougatine pour la décoration d’1 croquembouche Ingrédients 1ère option 2ème option 3ème option Procédé Confection de la nougatine Nougatine contenant les …
Le caramel (pour glaçage & collage/montage)
Pour 1 number cake en choux à 2 chiffres en format A4 Ingrédients 1ère option 2ème option 3ème option 4ème option Procédé Caramel réalisé avec …
Le caramel beurre salé
Pour environ 350g de caramel Ingrédients Procédé Utilisation Conservation
Les crèmes brûlées
Pour environ 6 personnes selon les ramequins Ingrédients Procédé Conservation
