Pour des pièces en nougatine pour la décoration d’1 croquembouche Ingrédients 1ère option 2ème option 3ème option Procédé Confection de la nougatine Nougatine contenant les …
La nougatine (la croquante)
amandes
La crème frangipane
Pour 1 galette des rois de 28 cm de diamètre Pour 12 personnes Ingrédients Crème pâtissière vanillée Crème d’amandes au rhum Procédé Organigramme Crème pâtissière …
La crème d’amandes
Pour la garniture d’1 cercle à tarte de 24 à 28 cm de diamètre Pour 8 personnes Ingrédients Ou modifier/aromatiser : Procédé Crème d’amandes vanillée …
