Jennifer Pour 10 pièces
Ingrédients
- farine : 200g
- levure chimique : 6g (soit ~ 1/2 sachet)
- sel : 1 pincée
- noix de coco râpée : 100g
- œuf entier : 1 p (soit ~ 50g)
- sucre semoule : 100g
- crème de coco : 120g
- huile de pépins de raisin : 65g
- arôme coco : 2 c.a.c. d’extrait
- kiwis frais, surgelés ou en sirop : 200g
Procédé
- Réaliser la pâte à muffins en ajoutant la noix de coco râpée dans les matières sèches, en remplaçant le lait entier par de la crème de coco, en retirant les pépites de chocolat noir et en incorporant, en fin de préparation, l’arôme coco ainsi que du kiwi coupé en morceaux plus ou moins gros, qu’ils soient frais comme ici, surgelés ou préalablement égouttés sur de l’essuie-tout s’ils sont en sirop.
- Couler la pâte dans les caissettes placées dans les empreintes du moule à muffins.
- Cuire et poursuivre le procédé comme indiqué dans la recette de base.
Conservation
- Comme de petits gâteaux, refroidis et sans glaçage ni décoration, dans une boîte ou un sachet hermétiquement fermé(e) :
- à température ambiante : environ 1 semaine ;
- au froid : environ 1 semaine, en les sortant 15 min avant dégustation afin de ne pas être trop froids et de ressentir un maximum de saveur en bouche ;
- au congélateur : 3 mois maximum, en les laissant décongeler une nuit à température ambiante avant dégustation.
