Jennifer Pour 10 pièces
Ingrédients
- farine : 200g
- levure chimique : 6g (soit ~ 1/2 sachet)
- sel : 1 pincée
- poudre d’amandes : 100g
- œuf entier : 1 p (soit ~ 50g)
- sucre semoule : 100g
- lait entier : 120g
- huile de pépins de raisin : 65g
- amande amer : 1 c.a.c. d’extrait (facultatif)
- demi-mirabelles fraiches, surgelées ou en sirop : 250g
- amandes brutes entières : QS
Procédé
- Réaliser la pâte à muffins en ajoutant la poudre d’amandes dans les matières sèches, en retirant les pépites de chocolat noir, en remplaçant la vanille par de l’extrait d’amande amer et en incorporant, en fin de préparation, des mirabelles, préalablement coupées de moitié, qu’elles soient fraiches, surgelées ou préalablement égouttées sur de l’essuie-tout si elles sont en sirop.
- Il est également possible, si souhaité, de couper ces fruits en plus petits morceaux.
- Une fois la pâte coulée dans les caissettes placées dans les empreintes du moule à muffins, parsemer quelques amandes brutes entières, préalablement et grossièrement hachées en morceaux suffisamment gros, ceci soit au couteau d’office, soit en tapant l’extrémité d’un rouleau sur ces dernières, le tout sur chacun des muffins.
- Cuire et poursuivre le procédé comme indiqué dans la recette de base.
Conservation
- Comme de petits gâteaux, refroidis et sans glaçage ni décoration, dans une boîte ou un sachet hermétiquement fermé(e) :
- à température ambiante : environ 1 semaine ;
- au froid : environ 1 semaine, en les sortant 15 min avant dégustation afin de ne pas être trop froids et de ressentir un maximum de saveur en bouche ;
- au congélateur : 3 mois maximum, en les laissant décongeler une nuit à température ambiante avant dégustation.
