Jennifer Pour 10 pièces
Ingrédients
- farine sans gluten (ici, un mélange de farines sans gluten) : 200g
- levure chimique : 6g (soit ~ 1/2 sachet)
- sel : 1 pincée
- pépites de chocolat noir : 100g ou moins (facultatif)
- œuf entier : 1 p (soit ~ 50g)
- sucre semoule : 100g
- lait végétal (ou eau) : 120g
- huile de pépins de raisin : 65g
- vanille : 1 c.a.c. d’extrait (facultatif)
- copeaux de chocolat noir : QS (facultatif)
Procédé
- Réaliser la pâte à muffins en remplaçant la farine par une farine sans gluten dans le mélange sec et le lait entier par un lait végétal ou, à défaut, de l’eau dans celui des liquides.
- Ici, il faudrait également retirer les pépites de chocolat noir mais la personne pour qui je les ai confectionné supporte le chocolat en faible quantité, si possible noir car il s’agit du chocolat contenant bien moins de lait que ses confrères, d’où l’ajout, de 100g ou moins, de ces pépites !
- Couler la pâte dans les caissettes placées dans les empreintes du moule à muffins.
- De même, et en remplacement des pépites de chocolat noir dans la pâte, il est possible d’ajouter quelques copeaux de chocolat noir en surface de la pâte crue préalablement coulée dans des caissettes.
- Cuire et poursuivre le procédé comme indiqué dans la recette de base.
Muffins avec pépites de chocolat noir dans la pâte
Muffins avec copeaux de chocolat noir en surface de la pâte
Conservation
- Comme de petits gâteaux, refroidis et sans glaçage ni décoration, dans une boîte ou un sachet hermétiquement fermé(e) :
- à température ambiante : environ 1 semaine ;
- au froid : environ 1 semaine, en les sortant 15 min avant dégustation afin de ne pas être trop froids et de ressentir un maximum de saveur en bouche ;
- au congélateur : 3 mois maximum, en les laissant décongeler une nuit à température ambiante avant dégustation.
